¡Esto también nos incumbe...!

El no comer y la lucha de todos los días por un plato de comida son cuestiones de nuestra agenda, pues la Historia dice que el festín de unos pocos siempre fue -y es- posible porque otros muchos trabajan para ellos, y apenas si pueden alimentarse; no siempre claro.

Por eso reseñamos aquí algunas lecturas periodísticas al respecto.

Los habitantes de un asentamiento de Lomas de Zamora (provincia de Buenos Aires) cazan roedores para poder alimentarse. Sin agua ni contención sanitaria, los quince mil vecinos subsisten en condiciones inferiores a las de una villa de emergencia. El drama ignorado de vivir amenazados por la policía y el hambre (revista Veintitrés;12-02-09).

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La Justicia porteña determinó que los menúes en las escuelas públicas porteñas que contenían un plato con un alimento denominado trisoja son aptos para el consumo de los niños. Lo hizo al rechazar una medida cautelar presentada por un legislador porteño, en septiembre último, después de que se registraran quejas de padres de alumnos por la calidad en la alimentación que recibían los chicos. Tras analizar las pericias realizadas por la cátedra de Nutrición de la Facultad de Farmacia y Bioquímica de la UBA y el Area de Alimentación del Hospital Garrahan, el tribunal concluyó que no existía peligro que justificara la suspensión de ese menú. De todas formas, el Ministerio de Educación reemplazó en octubre los platos con trisoja por otra comida y ahora ratificó que no lo volverá a incluir tras la sentencia judicial (diario Página 12; 21-02-09).

¡Por qué no se lo comen ustedes!

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Bombones autogestionados: Unos cincuenta operarios tomaron la planta el 5 de enero, cuando la dueña la cerró, y aspiran a crear una cooperativa. Diana Arrufat dice que su socio dejó a la sociedad sin capital y que tiene intención de reabrir el lugar.

“La noticia es que los obreros de Arrufat empezamos a producir sin patrón”, dice Carlos Visuara en rol de periodista. Mientras muestra las primeras cajas de bombones rellenos de dulce de leche, envueltas en prolijo papel plateado con moños rojos y amarillos, explica que hace diez meses que no cobran el sueldo, que no recibieron ni aguinaldo ni vacaciones, que les deben años de aportes jubilatorios, que la fábrica fue vaciada y que su dueña no volvió a aparecer. “Mi familia hizo chocolates toda la vida, me crié en esta fábrica que lleva mi apellido, así que lo último que quiero es verla cerrada, creo que voy a encontrar la solución para sacarla adelante”, dijo Diana Arrufat (diario Página 12; 21-02-09).

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La foto que publicamos, una olla de guiso de cuis, pertenece a "Imagen de Tierra y Dignidad", documental en proceso de realización sobre la lucha y la organización de los vecinos para ocupar tierras abandonadas y construir un barrio popular. El asentamiento, llamado "Barrio 17 de noviembre" está ubicado en Lomas de Zamora, en el Gran Buenos Aires, a sólo 15 minutos de la Capital Federal. Puede ser visto en www.youtube.com
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Superman, Popeye y los supercocineros

Pa’ la calor, nada mejor que un menú de historieta

Por Víctor Ego Ducrot

Para quien pueda estar bajo la sombrilla, en la playa, o junto a la pelopincho en la terraza, nada mejor que el solaz de un rato de boludeo libre; porque, aclaro, de mi perspectiva (y no digo que sea la mejor), lo que sigue es boludeo sin más.

Cuando pibe, me asaltó la siguiente duda: ¿en que momento hacían pis los cowboys, los detectives, lo piratas y las bellas mujeres de las historietas y de las películas que lo atrapaban a uno sentado al borde de la butaca?

Por fortuna, la ingenua duda acerca de menesteres sin mucha importancia sobrevive. Así surgió la idea para esta historia que ustedes se disponen a leer, en medio de una canícula implacable. ¿Qué comen los superhéroes y los personajes de historieta?

Un poco de historia. Los primeros relatos gráficos argentinos fueron las sátiras políticas de mediados del siglo XIX. Entre los antecedentes de la historieta contemporánea figura La caza del zorro, de Acquarone, editada en "Caras y Caretas", en 1901. La primera con personajes fijos fue Viruta y Chicharrón, de 1912, en la misma publicación.

En 1928 surge El Tony, la primera revista especializada, y en 1936 la Patoruzú. Durante los ’40 irrumpe Guillermo Divito con El doctor merengue; luego llegan Rico Tipo e Intervalo. Desde 1957 hasta 1959, la revista Hora Cero cobija a El Eternauta, de Oesterheld, para muchos el máximo exponente de la historieta argentina. También cabe recordar a Tía Vicenta, a Mafalda, al Corto Maltés, de Hugo Pratt, y a Nippur de Lagash, del paraguayo Robin Wood; a Inodoro Pereyra, a Boggie el aceitoso y a Clemente.

Antes de pasar al comedor resulta inevitable la siguiente disquisición respecto de casi todos los superhéroes made in usa: las grandes causas maniqueas, las asepsias, el carácter andrógino de muchos y lo afirmado hace más de 30 años por Ariel Dorfman y Armand Mattelart en “Para leer al Pato Donald”, todo eso hace que uno los sienta insoportables, por no decir bastante pelotudos.

Ahora vayamos a lo nuestro. ¿Qué morfan los superhéroes y los grandes personaje de la ficción que los estadounidenses llaman comics?

Entre los locales, porque los argentinos también tenemos superhéroes, recordemos que el Capitán Piluso guardaba intachable conducta a la hora de su vaso de leche; que Patoruzito era fanático de las empanadas de la Chacha y que Mafalda odia a la sopa con el mismo vigor que ama a los helados, de la misma forma que Clemente no puede resistirse ante las aceitunas.

Visitemos a Superman, el alter ego de Clark Kent, el periodista. No se sabe exactamente cuál es su menú preferido pero sí que detesta al café, quizá tanto como a la mismísima verde criptonita . Seguro que si viaja a Mar del Plata no podrá darse el gusto de desayunar en la Boston, donde sirven el mejor café con leche con medialunas del planeta.

¿Y Batman y Robin? Se me ocurre que podrían ser los campeones de los bifes de chorizo, pero de soja, pues son entusiastas de la cocina macrobiótica. ¿Y el más reciente Bob Esponja? Ese le da a las hamburguesas. El Chavo engulle tortas (sánguches de jamón). Los Pitufos moras y zarzamoras. Las Tortugas Ninjas se apasionan con la pizza. Homero Simpson cerveza y donuts. Al Corto Maltés le gustaba el jugo de coco. Asterix y sus compinches adoraban los banquetes a base de carne de jabalí. Tarzán empezó con hierbas y gusanitos pero después se hizo carnívoro de ley. Popeye, el clásico, meta espinaca…y podríamos seguir pero se acaba el espacio.

Se imaginan los gustos culinarios de Robin y del Avispón Verde, o de Hulk por ejemplo, en manos de los supercocineros de la tele. ¡Rajemos mis batiamigos! Y tengan todos ustedes muy buen provecho.

Seminarios, Talleres y Cursos...

Cocina, Patrimonio Cultural y un nuevo tipo de Periodismo Especializado, un Seminario de Postgrado en la Facultad de Periodismo y Comunicación Social de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP, a cargo del Víctor Ego Ducrot, profesor de esa Facultad; informes: posgrado@perio.unlp.edu.ar y elcocinologo@gmail.com

Vinos, Vitivinicultura y Periodismo, un Seminario de Posgrado en la Universidad Nacional de Cuyo (Mendoza), a cargo de docentes especializados y con la dirección académica de Víctor Ego Ducrot; informes: elcocinologo@gmail.com

En las próximas semanas anunciaremos contenidos, fechas y condiciones de inscripción.

¡Después de unas vacaciones!

El Cocinólogo vuelve y promete para este año 2009 más artículos y otras historias. También recomendaciones y algunas sorpresas.

Asimismo, recuerda que el próximo viernes 6 de febrero comienza un nuevo ciclo de "Los Sabores de América Latina", a las 19 horas por AM 530 La Voz de las Madres, de Buenos Aires....el programa puede ser oído a través de la página electrónica de la Radio ( www.madres.org ).